选择燕窝您需要了解的10 件事
2023/9/24 20:43:47 点击：
或许您看过被燕窝霸屏的古装电视剧，或许您读了博士谈燕窝对身心健康、延年益寿的文章，或者您听过美食家沈宏非那句对燕窝赞誉的话：“一匙燕窝入口之际，一个女人在生命中所能体验到的万千宠爱以及百般呵护，此刻全部都写在了脸上。”此时，你对真正的燕窝又了解多少？
不可否认，燕窝就这样从“旧时王谢堂前燕”，悄悄地“飞入寻常百姓家”。特别是后疫情期，燕窝消费量剧增。当然不少冲着“燕窝大养肺阴，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。”
1.燕窝是金丝燕的唾液？
准确地说，筑建燕窝的材料是雌雄燕子在生殖期间产于颌下腺的白色凝胶状分泌物。可食用燕窝产自雨燕科金丝燕属和侏金丝燕属的几种燕子。燕窝未清洗前或多或少掺杂燕子的羽绒毛。
是的，我知道，听起来很恶心。大家想想鸡蛋从哪里来的？燕窝和鸡蛋不管是嘴巴吐还是屁股生，都是动物性产品。
但在您完全放弃余生食用燕窝之前，还应该知道燕窝富含唾液酸糖蛋白，对人体十分有益的物质。当炖熟的燕窝散发出浓郁的蛋清香气，食之珍馐美味，幸福感涌上心头。
2.燕窝好处有几多
食用燕窝的好处不仅仅停留在安慰上。传统中医认为燕窝性平味甘，归肺、胃、肾经。润肺、养胃、缓肝、健肾、补心、清目。润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中；补虚养胃、止胃寒性；滋阴调中，病后虚弱可食用燕窝进补调和；还有安胎、补身、养颜之效。
现代药理学研究表明：一是燕窝补脑，促进婴幼儿大脑发育，防治中老年痴呆。二是抗病毒提高免疫力，促骨形成延年益寿。三是美白、增加皮层厚度，抗氧化抗衰老。
燕窝主产区在东南亚，比如印度尼西亚，占全球产量80%左右，其次是马来西亚，产地包括泰国、越南、缅甸、柬埔寨和菲律宾。南亚国家印度和南太平洋国家澳大利亚也有分布。
据报道，我国海南、广东、广西、福建和云南也产燕窝，但数量不多。
4.采摘燕窝存在危险
金丝燕在马来群岛、中南半岛、安达曼和尼科巴群岛等地的洞穴高处筑巢，即洞燕。当地燕农采摘是件危险的工作，使用安全带、绳索和梯子攀爬洞穴岩壁。
在燕窝产地有专门给金丝燕集体栖息和筑巢，并在窝巢产卵、孵化、哺育的房屋，称之为燕屋。小燕子长大会飞后就留下燕窝，即屋燕。屋燕采摘就简单而安全的多。
燕窝业原料有毛燕与净燕之分。燕窝从燕屋或燕洞采摘下来后，是带有金丝燕的羽绒毛和杂质，这时的燕窝叫“毛燕”。毛燕不能直接食用，需要进一步加工清除杂质，才能变成我们市面上见到的可食用的“净燕”。
毛燕大体分为轻毛、中毛、重毛等几种不同的等级。轻毛燕含燕毛较少的燕窝，加工和处理更为省时省力，因此其价格也会相对较高一些，其加工成的燕盏价格也会比其他毛燕加工的燕盏价格高。而含羽毛多的中、重毛燕在清洗去杂质过程较费时费力，加工后的燕盏价格也会低些，甚者只能加工成燕条、燕饼。
在产地和国内有专门的挑毛工厂。燕窝原料采摘后就会被送至工厂进行加工，加工步骤大致为：分拣分类、消毒清洗、挑毛定型和包装检测四部分。
具有HACCP资质的燕窝加工厂所生产的合格净燕，要经过冲洗、挑毛去杂质、消毒灭菌才能够出厂。产品的安全性是没有问题的。
燕窝属于小宗产业，是市面上为数不多以克为计量单位销售的食品。真正了解的人并不多，选购燕窝时要尽量避免潜在的麻烦。
首先我们是选择商家。一是从知名零售商处购买燕窝，但价格可能稍高；二是深耕多年的商家包括微商；三是以往无不良行为；四是拥有出色的业绩记录。
其次观其形状。燕盏呈不规则的半月形，边缘较整齐，呈半透明状，断面似角质状，用水浸润呈银白色、晶亮透明、体柔软、有弹性。表面颜色有类白色、黄白色、淡红色、红色、红棕色、深红色等。内侧粗糙，凹陷成窝，底部及两侧呈丝瓜络状，较均匀，外侧面隆起，略显横向条纹，中部常有裂隙，常杂有灰黑色的细羽绒及有色物等。干燥的燕窝质地硬而脆，泡发3～4个小时纯净水不浑浊，浸软的燕丝拉扯有弹性，否则是伪品。
再者闻其味。有特有的馨香，略带腥味，微甘。燕窝炖后带有蛋白清香味，晶莹剔透，口感细腻爽滑、软绵的条状。伪品炖后有鱼腥味、明胶味，或成烂糊状
有人误以为燕窝是金丝燕的家。其实燕洞和燕屋才是金丝燕的家，燕子休息时双爪悬挂在岩壁或者墙壁上。而燕窝仅仅用于生蛋、孵蛋和哺育小燕子之用。
一旦小燕学会了飞行，全家人就会离开巢穴，白天飞向天空，晚上回归燕洞或者燕屋。在下一个繁殖季节，金丝燕会筑起新巢，开始新的轮回。燕窝不是燕子的家，金丝燕宝宝也不会无家可归。
8.瓶装燕窝好不好？
瓶装产品，无论是即食燕窝还是鲜炖燕窝，在超市或者网上都可以选购。瓶装燕窝卫生、快捷，同时保留燕窝的营养成分，勿需要等待几个小时就可开盖即食。相对于鲜炖燕窝仅有14天左左右保质期，即食燕窝保质期，由于高压灭菌产品保质时间长，约18～24个月。
如果您有较多的空闲时间，最佳方法就是自己炖煮燕窝。虽说传统方式过程有点难和耗费时间，但值得付出努力。
炖煮燕窝之前，需要泡发和挑毛，一般泡发时间3～4小时。炖煮时间30～40分钟。即食燕窝大多口味单一，花样不多。自己炖煮口味可以有很多选择。燕窝为百搭之物，可以与许多食材配伍，比如草莓、蓝莓、黑红枸杞等。另外甜度也可以控制。
附炖煮燕窝全过程：
工具/原料：燕窝一盏、冰糖少许，炖盅一台、夹子、镊子、漏勺。
第1步放入燕窝：取出的燕窝一盏放入纯净水中。
第2步发泡：燕窝置于清水内浸泡3-4小时，直到几乎完全泡开为止。
第3步撕开燕窝：用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。
第4步清洗二次：挑出细毛，过滤。
第5步隔水炖煮：将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入适量的清水。先大火烧开然后文火炖至30～40分钟。
第6步加入冰糖：加入冰糖再炖煮两三分钟即可。炖好的燕窝盛入器皿中。此时燕窝色泽晶莹透亮，丝丝分明，口感爽滑。无黏糊感，令人垂涎。
传统上，燕窝既可以热饮或冷饮甜品，亦可与蘑菇、花胶、干贝搭配制成咸味炖汤。市面上还有烘焙糕点燕窝蛋挞，应节之作如端午燕窝粽子、中秋燕窝月饼，春节燕窝大礼包。美味的燕窝粥和混合味的即冲燕窝也有一定的消费人群。
不可否认，燕窝就这样从“旧时王谢堂前燕”，悄悄地“飞入寻常百姓家”。特别是后疫情期，燕窝消费量剧增。当然不少冲着“燕窝大养肺阴，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。”
为了补充营养，追求完美的您先别冲动，选择燕窝之前先了解这10件事。
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1.燕窝是金丝燕的唾液？
准确地说，筑建燕窝的材料是雌雄燕子在生殖期间产于颌下腺的白色凝胶状分泌物。可食用燕窝产自雨燕科金丝燕属和侏金丝燕属的几种燕子。燕窝未清洗前或多或少掺杂燕子的羽绒毛。
是的，我知道，听起来很恶心。大家想想鸡蛋从哪里来的？燕窝和鸡蛋不管是嘴巴吐还是屁股生，都是动物性产品。
但在您完全放弃余生食用燕窝之前，还应该知道燕窝富含唾液酸糖蛋白，对人体十分有益的物质。当炖熟的燕窝散发出浓郁的蛋清香气，食之珍馐美味，幸福感涌上心头。
2.燕窝好处有几多
食用燕窝的好处不仅仅停留在安慰上。传统中医认为燕窝性平味甘，归肺、胃、肾经。润肺、养胃、缓肝、健肾、补心、清目。润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中；补虚养胃、止胃寒性；滋阴调中，病后虚弱可食用燕窝进补调和；还有安胎、补身、养颜之效。
现代药理学研究表明：一是燕窝补脑，促进婴幼儿大脑发育，防治中老年痴呆。二是抗病毒提高免疫力，促骨形成延年益寿。三是美白、增加皮层厚度，抗氧化抗衰老。
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3.燕窝产地
燕窝主产区在东南亚，比如印度尼西亚，占全球产量80%左右，其次是马来西亚，产地包括泰国、越南、缅甸、柬埔寨和菲律宾。南亚国家印度和南太平洋国家澳大利亚也有分布。
据报道，我国海南、广东、广西、福建和云南也产燕窝，但数量不多。
4.采摘燕窝存在危险
金丝燕在马来群岛、中南半岛、安达曼和尼科巴群岛等地的洞穴高处筑巢，即洞燕。当地燕农采摘是件危险的工作，使用安全带、绳索和梯子攀爬洞穴岩壁。
在燕窝产地有专门给金丝燕集体栖息和筑巢，并在窝巢产卵、孵化、哺育的房屋，称之为燕屋。小燕子长大会飞后就留下燕窝，即屋燕。屋燕采摘就简单而安全的多。
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5.毛燕与净燕燕窝业原料有毛燕与净燕之分。燕窝从燕屋或燕洞采摘下来后，是带有金丝燕的羽绒毛和杂质，这时的燕窝叫“毛燕”。毛燕不能直接食用，需要进一步加工清除杂质，才能变成我们市面上见到的可食用的“净燕”。
毛燕大体分为轻毛、中毛、重毛等几种不同的等级。轻毛燕含燕毛较少的燕窝，加工和处理更为省时省力，因此其价格也会相对较高一些，其加工成的燕盏价格也会比其他毛燕加工的燕盏价格高。而含羽毛多的中、重毛燕在清洗去杂质过程较费时费力，加工后的燕盏价格也会低些，甚者只能加工成燕条、燕饼。
在产地和国内有专门的挑毛工厂。燕窝原料采摘后就会被送至工厂进行加工，加工步骤大致为：分拣分类、消毒清洗、挑毛定型和包装检测四部分。
具有HACCP资质的燕窝加工厂所生产的合格净燕，要经过冲洗、挑毛去杂质、消毒灭菌才能够出厂。产品的安全性是没有问题的。
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6.辨别真假燕窝属于小宗产业，是市面上为数不多以克为计量单位销售的食品。真正了解的人并不多，选购燕窝时要尽量避免潜在的麻烦。
首先我们是选择商家。一是从知名零售商处购买燕窝，但价格可能稍高；二是深耕多年的商家包括微商；三是以往无不良行为；四是拥有出色的业绩记录。
其次观其形状。燕盏呈不规则的半月形，边缘较整齐，呈半透明状，断面似角质状，用水浸润呈银白色、晶亮透明、体柔软、有弹性。表面颜色有类白色、黄白色、淡红色、红色、红棕色、深红色等。内侧粗糙，凹陷成窝，底部及两侧呈丝瓜络状，较均匀，外侧面隆起，略显横向条纹，中部常有裂隙，常杂有灰黑色的细羽绒及有色物等。干燥的燕窝质地硬而脆，泡发3～4个小时纯净水不浑浊，浸软的燕丝拉扯有弹性，否则是伪品。
再者闻其味。有特有的馨香，略带腥味，微甘。燕窝炖后带有蛋白清香味，晶莹剔透，口感细腻爽滑、软绵的条状。伪品炖后有鱼腥味、明胶味，或成烂糊状
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7.燕窝不是燕子的家有人误以为燕窝是金丝燕的家。其实燕洞和燕屋才是金丝燕的家，燕子休息时双爪悬挂在岩壁或者墙壁上。而燕窝仅仅用于生蛋、孵蛋和哺育小燕子之用。
一旦小燕学会了飞行，全家人就会离开巢穴，白天飞向天空，晚上回归燕洞或者燕屋。在下一个繁殖季节，金丝燕会筑起新巢，开始新的轮回。燕窝不是燕子的家，金丝燕宝宝也不会无家可归。
8.瓶装燕窝好不好？
瓶装产品，无论是即食燕窝还是鲜炖燕窝，在超市或者网上都可以选购。瓶装燕窝卫生、快捷，同时保留燕窝的营养成分，勿需要等待几个小时就可开盖即食。相对于鲜炖燕窝仅有14天左左右保质期，即食燕窝保质期，由于高压灭菌产品保质时间长，约18～24个月。
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9.炖煮燕窝之优如果您有较多的空闲时间，最佳方法就是自己炖煮燕窝。虽说传统方式过程有点难和耗费时间，但值得付出努力。
炖煮燕窝之前，需要泡发和挑毛，一般泡发时间3～4小时。炖煮时间30～40分钟。即食燕窝大多口味单一，花样不多。自己炖煮口味可以有很多选择。燕窝为百搭之物，可以与许多食材配伍，比如草莓、蓝莓、黑红枸杞等。另外甜度也可以控制。
附炖煮燕窝全过程：
工具/原料：燕窝一盏、冰糖少许，炖盅一台、夹子、镊子、漏勺。
第1步放入燕窝：取出的燕窝一盏放入纯净水中。
第2步发泡：燕窝置于清水内浸泡3-4小时，直到几乎完全泡开为止。
第3步撕开燕窝：用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。
第4步清洗二次：挑出细毛，过滤。
第5步隔水炖煮：将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入适量的清水。先大火烧开然后文火炖至30～40分钟。
第6步加入冰糖：加入冰糖再炖煮两三分钟即可。炖好的燕窝盛入器皿中。此时燕窝色泽晶莹透亮，丝丝分明，口感爽滑。无黏糊感，令人垂涎。
传统上，燕窝既可以热饮或冷饮甜品，亦可与蘑菇、花胶、干贝搭配制成咸味炖汤。市面上还有烘焙糕点燕窝蛋挞，应节之作如端午燕窝粽子、中秋燕窝月饼，春节燕窝大礼包。美味的燕窝粥和混合味的即冲燕窝也有一定的消费人群。
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据说新型的功能性燕窝饮已经面市，广大消费者有口福了。
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